¡Felices fiestas!

Chocolatada con Roscón

Cena Navidad 2014

Jamón de Bellota 100% iberico 5 jotas, icono gastronómico

Ya os hablamos hace unos días de la Montanera y de la crianza del mejor cerdo ibérico en la Dehesa, ahora toca aprender de la mano de Cinco Jotas, su transformación artesana en el producto gastronómico español por excelencia: el Jamón de Bellota 100% Ibérico

La premisa de que la excelencia en la gastronomía solo se puede alcanzar a través de la materia prima más excepcional es palpable en el proceso de crianza y engorde del cerdo 100% ibérico de bellota.

Durante la Montanera, el animal come en abundancia preparándose para el período

Receta de solomillo Wellington o en hojaldre

Uno de los platos que más se elaboran con la llegada de las fechas navideñas es del solomillo Wellington. Esta receta de solomillo Wellington, o cubierto de hojaldre, tiene su origen en el primer duque de Wellington, Arthur Wellesley, que tras su victoria sobre Napoleón pidió a sus cocineros que le preparasen este plato.

·            Flickr - Chris Fleming

Un plato clásico que gusta a todos

Se trata sin duda de uno de los platos con más tradición. La receta del solomillo Wellingtones una de las preferidas para los domingos o días de fiesta, cuándo se quiere dar un buen festín.

Alimentos quemados al cocinar: qué riesgos para la salud pueden tener

        Las barbacoas son el momento de cocinado con más posibilidades de quemar alimentos, pero no el único. (GTRES)

• La preparación de alimentos a altas temperaturas evita la presencia de microorganismos.

• Pero también puede provocar la formación de compuestos tóxicos si hay contacto directo con la llama, sobre todo en una barbacoa

• Esto puede llevar a la formación de sustancias como hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP), como el benzopireno y el dibenzoantraceno.

• Estos son compuestos con capacidad mutagénica, es decir, que ocasionan cambios en el ADN que pueden aumentar el riesgo de cáncer.

• En alimentos como carnes o patatas, ricos en carbohidratos, ocurre la reacción de Maillard (por la que se generan sustancias nocivas para la salud), que se produce por un exceso de calor.

El protocolo del anfitrión.

Junto al invitado de honor, el anfitrión es una de las figuras clave en protocolo.

      Foto  Gage Skidmore  Mesa presidencial. Air Quality Conference Panel, Arizona.

Una figura clave: el anfitrión.

Junto al invitado de honor, el anfitrión es una de las figuras clave en protocolo. Ocupa un lugar específico en los actos que organiza (preside o inmediatamente al lado del que preside), recibe a todos los invitados, facilita las presentaciones entre los invitados que no se conocen, se ocupa de todo el operativo de la organización, envía las invitaciones y dispone el protocolo general de los asistentes en un acto. Debe saber desenvolverse en los actos, procurando integrar a todos los invitados y evitando al mismo tiempo ser excesivamente el centro del acto.

La receta de Salsa Boloñesa tradicional

 

0      La salsa boloñesa es un condimento típico de la región italiana de la Emilia Romagna. Se trata de una salsa elaborada con base de tomate y carne. La receta de la salsa boloñesa es ideal para condimentar pastas que sean anchas como los tagliattelles o bien para el relleno de las lasañas.

Ideal para pastas, lasañas o canelones

Los amantes de las pasta seguramente ya saben elaborar la receta de la salsa boloñesa, ya que esta junto con la carbonara, es la más utilizada como condimento para las pastas. Aunque

Así son los nuevos restaurantes estrella Michelin de España

• La 'Guía Michelin España & Portugal 2015' se presentó el miércoles en Marbella

• Las 19 nuevas estrellas demuestran el vigor de la alta cocina creativa en el país y sus posibilidades de futuro.

• La ciudad que más ha recibido por primera vez este año es Madrid, con cuatro establecimientos que se estrenan.

 La 'Guía Michelin España & Portugal 2015', que se presentó el miércoles en Marbella (Málaga), ha reconocido además de la cocina creativa de las nuevas generaciones con la

Madrid Beer Week: la cultura de la cerveza artesana

Más de veinte tiendas, cervecerías, restaurantes y fábricas de cerveza de la Comunidad participarán en Madrid Beer Week, que tendrá lugar del 21 al 30 de noviembre. Los más diversos locales de la capital, pero también de Las Rozas o Fresnedillas de la Oliva, proponen maridajes, catas, degustaciones, concursos, presentaciones o talleres en un programa sin precedentes, con más de cincuenta actividades a lo largo de diez intensas

¿Sabías que el alcohol excita pero, en exceso, retrasa el orgasmo?

El cerebro y el sistema cardiovascular tienen una relación importante a la hora de coordinar la relación entre los orgasmos y el consumo de bebidas alcohólicas.

Se ha demostrado que el consumo excesivo de alcohol retrasa la llegada de los orgasmos

Níscalos confitados

Níscalos confitados. Una receta para conservar níscalos más tiempo en nuestra nevera o bien para embotar y guardar en la despensa.

En casa somos unos apasionados del Níscalo (Lactarius deliciosus), una de las setas comestibles más común en España. Si bien esta seta no es de las más “sabrosas”, es una de

Un whisky japonés de pura malta ha sido elegido por primera vez como el mejor del mundo por la guía británica 'La biblia del Whisky', editada por el experto Jim Murray.

 El 'Yamazaki Single Malt Sherry Cask 2013' ha obtenido una puntuación de 97,5 puntos sobre 100 y se ha impuesto a las destilerías escocesas, con una larga tradición en la fabricación de whisky, que este año han quedado fuera de los cinco primeros puestos.

Paseo por la gastronomía de la red: es temporada de setas

Ya es temporada de setas, así que este paseo por la gastronomía de la red lo vamos a dedicar a recopilar las mejores recetas de setas que se han publicado en la blogosfera esta última semana. Así, de paso, podréis descubrir nuevos blogs que seguir y planificar la semana, que siempre ayuda a ahorrar.

Alimentos que ayudan a bajar el estrés

 

Combate el estrés... ¡incluyendo alimentos anti-estrés en tu alimentación!

Ensalada de espinacas y plátano
El madrugar, llevar a los niños al colegio, ir corriendo a trabajar, tener que quedarte hasta más tarde para terminar el trabajo, combinar varios trabajos, los exámenes, recoger a los niños, los cambios, los problemas... El estrés nos amenaza a menudo debido al ritmo de vida que llevamos... ¡¡así que debemos aprender a combatirlo!! Los alimentos de

Este vino tiene corcho

Sabe a corcho, está acorchado, huele a corcho... La descripción no puede ser más clara, y surge espontánea, con solo acercar la copa a los labios. Pero ¿quién tiene el valor de decir que el rey está desnudo?

Lo peor es cuando el camarero ha servido el vino al anfitrión de la mesa y espera el veredicto a su lado, con la

Cómo saber si te faltan vitaminas

Cómo detectar que nuestro cuerpo nos pide vitaminas

Tu cuerpo te habla y te va dando señales de lo que te hace falta. El ritmo de vida, estrés y cansancio muchas veces nos hacen descuidar estas señales y muchas veces se refieren a falta de nutrientes esenciales. 

Receta tradicional de la Alubia de Tolosa

Receta tradicional de la Alubia de Tolosa. Paso a paso y con garantía total de éxito!

En unas semanas dará comienzo una nueva edición de la Semana de la Alubia de Tolosa.

Probióticos protegen del mercurio de los alimentos

Probióticos para proteger de la presencia de metales pesados en los alimentos

Receta de yogur casero de fresa

Los beneficios de los probióticos son muchos y por ello se recomienda su consumo en cualquier dieta saludable y su consumo cada vez es más común. Ahora se ha descubierto otro beneficio de los alimentos probióticos: su protección frente a metales pesados en alimentos como el pescado y el marisco, que puede contener sustancias como el mercurio o el arsénico nada beneficiosas para la salud. Este efecto protector frente a metales pesados se ha estudiado de momento en niños y

Arranca, con sabor mexicano, Millesime Madrid

Arranca un año más la gran cita de la cocina de lujo, Millesime Madrid 2014, que desde hoy martes y hasta el 10 de octubre desplegará una espectacular oferta gastronómica a la que en esta edición se suma ‘Caleidoscopic’, un juego de espejos que multiplica y combina lo mejor de dos expresiones artísticas complementarias como la gastronomía y la decoración.

Ceviche de camaron con sandía

Dentro de este prisma cultural en el que se convertirá el Pabellón Satélite de la Casa de Campo, las distintas actividades que se sucederán a lo largo de estos cuatro días

Los 5 mejores alimentos para cuidar los ojos

Incluye estos alimentos en tu dieta para cuidar la vista y mantenerla sana

Naranja con granada

¿Qué alimentos son buenos para los ojos? Te seleccionamos los cinco mejores alimentos para cuidar tu vista:

Arroz al curry con bacalao y huevo. Receta

En mi despensa no suele faltar el arroz largo tipo basmati junto con el de grano gordo, sobre todo para emplearlo como guarnición. Sin embargo, es ideal también para cocinarlo como base con otros ingredientes, especialmente en platos aromáticos, como este arroz al curry con bacalao y huevo.

Una receta de este tipo podría prepararse dejando una textura cremosa, pero yo buscaba un grano suelto y ligero. La cantidad de

Alimentos y sexo: subiendo la temperatura

¿Qué alimentos hay que incluir en la dieta para darle un toque "picante"?

Otras veces hemos hablado de los alimentos afrodisiacos, del poder de las frutas tropicales para darle ese toque sensual a una velada o el poder del chocolate y marisco para darle más chispa al momento sexual.

¿Qué alimentos mejoran nuestro ánimo e invitan a mejorar el sexo? 

¡Todo influye! E igual que hay alimentos y productos que nos hacen estar más felices, más cansados, pesados... hay alimentos que nos invitan a disfrutar aún más de los momentos sexuales.Aquí 5 alimentos para mejorar la función sexual: 

¿Qué es la Ginjinha?

    Ginjinha

Si sois  turistas y andáis en los alrededores de la plaza de Rossio, veis un grupo de personas esperando en una tienda, y veis que todos salen del sitio con un pequeño vaso de plástico habréis dado con uno de las cosas más típicamente lisboetas de la capital lusa: La ginjinha.

El yogur búlgaro: un elixir de longevidad y milagro dietético

Una tarrina de yogur como se produce tradicionalmente en Bulgaria. (EFE)

Hace más un siglo, Stamen Grigorov descubrió una bacteria que provoca la fermentación de la leche y da lugar al yogur. Esta bacteria se halla en las hierbas que pastan las ovejas búlgaras y confieren a este alimento propiedades curativas. "No tiene nada que ver con el yogur conocido en Europa y América", afirma la directora del museo dedicado al yogur búlgaro.

Elixir de longevidad, alimento, medicamento, desintoxicante, elemento dietético o afrodisíaco.

Científicos en todo el mundo han confirmado y comprobado las maravillosas cualidades del

Warehouse, el templo del "slow food" y la cocina orgánica en Madrid

Solo unos años después de haber abierto su primer Broken Wharf House, un antiguo almacén reconvertido a orillas del río Támesis frente de la galería Tate Modern en plena City de Londres; abre Warehouse Madrid, en los jardines de un palacete de finales del siglo XIX, en el madrileño Barrio de Salamanca.

Inicio con éxito de la Feria del Jamón de Teruel

La ciudad se ha volcado en participar en las actividades programadas a lo largo del primer fin de semana de la Feria del Jamón de Teruel. La Taberna del Jamón, instalada en la Glorieta, registra un lleno total y los bares no dan abasto a servir las mejores tapas de jamón de Teruel

Música, motos, tapas y platos, muchos platos de jamón de Teruel, han sido los protagonistas del primer fin de semana de la Feria. La participación y la implicación de los ciudadanos y visitantes en todas las actividades programadas, son la clave del éxito de este primer fin de semana del Jamón.

Desde el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Jamón de Teruel se muestran muy contentos y hacen un balance muy positivo. Un dato objetivo de lo bien que están funcionando las cosas, es el número de jamones que se han servido en la Taberna instalada en la Glorieta. Un total de 25 piezas fileteadas a mano por los 8 maestros cortadores que atienden a la barra.

¿Sabemos lo que comemos cuando un alimento lleva la etiqueta “SIN GLUTEN”?

Desde agosto de este año el organismo de control de alimentos de Estados Unidos -FDA- ha puesto en marcha una norma definitiva que define las características que debe tener un alimento para poder llevar una etiqueta que lo declare  “sin gluten” (gluten-free). La norma también somete al mismo criterio a los alimentos cuya etiqueta diga “no contiene gluten”, “libre de gluten” y “no gluten”. En Europa la norma no es tan clara.

La directora ejecutiva de la Alianza Americana Contra la Enfermedad Celíaca, Andrea Levario, señala que la enfermedad celíaca no tiene cura y que la única forma de controlarla es con una dieta, no comiendo gluten. Sin una definición normalizada del término “sin gluten”,

Doce recetas con queso fresco (tipo Burgos)

El queso de Burgos es uno de los quesos frescos más populares, aunque el más accesible, el que encontramos en los supermercados es muy diferente al tradicional, resulta un queso rico para comer sólo e ideal para incorporar en muchos platos, aquí tenéis doce recetas con queso fresco tipo Burgos.

El queso fresco de Burgos con un buen chorro de miel es un desayuno, postre o merienda que nos encanta, pero este queso nos da mucho juego en la cocina, puede formar parte de aperitivos, salsas, entrantes, guarniciones, tartas… Seguro que no tenéis ninguna duda de ello, y os encantará probar algunas de estas Doce recetas con queso fresco (tipo Burgos).

Londres, paraíso para enófilos

La capital británica está entre las ciudades más interesantes del planeta para descubrir y probar vinos de los cinco continentes

Los ingleses siempre han sabido generar tendencias, incluídas las líquidas. Creadores de los primeros gin palaces -predecesores de los pubs tradicionales- y pioneros en la importación de vinos franceses y portugueses, fueron realmente piratas como el odiado Sir Francis Drake quienes popularizaron el sherry en Inglaterra a partir del siglo XVII, moda que hoy en día ha vuelto a muchos locales de la ciudad.

Esta diversidad, que históricamemente es fruto de la expansión de su imperio y del innato espíritu comercial británico, se traduce hoy en día en una fascinante oferta de vinos de todo el planeta que los londinenses beben con gusto. Reino Unido es el principal importador de vinos del mundo y ocupa la sexta posición en cuanto a consumo con 24 litros por habitante al año, muy por delante de España (16 litros).

Vagabond Wines (Londres).

Sorprende la ubicuidad de establecimientos en cuyas fachadas y carteles aparece la palabra wine, especialmente por el centro de Londres. Ante tanta competencia, algunos locales han optado por juntar tienda, bar y restaurante en un mismo espacio y democratizar la oferta con máquinas enomáticas, unos dosificadores que permiten servir muestras sin que el vino restante en la botella se deteriore. El resultado son auténticos paraísos para los amantes del vino como The Sampler, el primero de este tipo en la ciudad, o Vagabond, con tiendas en Fulham y el West End, cerca de Oxford Street.

The Sampler abrió sus puertas en 2006 en el barrio de Islington, al norte de Londres, y ya cuenta con una nueva tienda en South Kensington, muy popular entre los turistas. De estética informal y decoración sencilla, atraen tanto a sumilleres y expertos como a aficionados con escasos conocimientos de vino que quieren probar antes de comprar. Cada establecimiento cuenta con unas 1.500 referencias a la venta por botellas, de las que 80 están disponibles para probar en diez máquinas enomáticas clasificadas por variedades y países. “Vamos rotando los vinos cada dos semanas; la idea es que se puedan probar todas las referencias que tenemos a la venta”, explica Simon, el encargado del local de Islington.

El funcionamiento es sencillo. Basta con comprar una tarjeta-monedero y cargarla con al menos 10 libras (12,5€). Se introduce la tarjeta en la máquina, se coloca la copa bajo el dosificador elegido y se aprieta el botón que da salida al líquido. Hay tres medidas a elegir: la muestra, una copa o una copa doble. La muestra es la más recomendable porque permite probar todo tipo de vinos, incluso algunos míticos como Château Mouton-Rothschild 1990, Vega Sicilia Valbuena 1991, Screaming Eagle 1999 o un Château Lafite 1982. Este último, a 72 libras la muestra, no resulta barato, pero permite saborear una leyenda vinícola que no está al alcance de la mayoría de los mortales.

Guía práctica para una barbacoa sin remordimientos

El ritual de la parrilla al aire libre se antoja irresistible en las noches de verano. Normas para abusar de él con alegría

CORDON

Las noches de verano huelen a brasas de barbacoa, suenan a risas con los colegas y saben a… ¿pesadez de estómago? Es posible sustituir la panceta, la morcilla o la longaniza de la parrilla estival por otros ingredientes más saludables, como las carnes bajas en grasa o las

dNorte, cocina del Norte de España en Madrid

Como su propio nombre indica, en esta taberna se pueden degustar las mejores especialidades del Norte de España, pero también una selección de recetas tradicionales del panorama nacional.

Ubicado en la zona de Callao, propone una carta sencilla divertida e informal, que resulta ideal para compartir y

¿Donación de alimentos por ley en Francia?

Se ha presentado una propuesta para que la donación de alimentos esté legislada en Francia, un grupo de parlamentarios pretende conseguir que las grandes superficies y supermercados de más de 1.000 metros cuadrados, donen de forma obligada los alimentos próximos a caducar.

Un grupo de parlamentarios franceses ha presentado una propuesta legislativa para que los supermercados y grandes superficies donen a los bancos de alimentos y organizaciones benéficas aquellos alimentos que están próximos a caducar pero que

¿Es correcto regalar vino?

EL VINO ES UNA PARTE MUY IMPORTANTE DE LA CENA

Seguro que alguna vez se han hecho ustedes esta pregunta: ¿es correcto llevar a una cena en casa de unos amigos unas botellas de vino? Ya saben, eso tan frecuente, sobre todo hace unos años de 'veníos a cenar el viernes. Vale, yo pongo el vino...'

Antes de entrar en correcciones o conveniencias, digamos que quien ofrece el vino demuestra, para empezar, su buena intención, su deseo de participar y sus ganas de agradar. Todo ello, incluyendo las botellas, es muy de agradecer. Pero eso no implica, en absoluto, que ése sea el vino que va a

Enoturismo: 5 magníficos destinos para disfrutar de la vendimia

MYWAY PROPONE LAS MEJORES RUTAS EN COCHE PARA LOS AMANTES DEL VINO

Cada día más, las formas de viajar cambian y surgen nuevas motivaciones. En este sentido, cobran fuerza las experiencias únicas, como es el caso del enoturismo.

Disfrutar de los campos en los que se cultivan los mejores vinos y descubrir la gastronomía de la zona, son algunas de las razones.

IX Feria del vino de la DO Monterrei

La Denominación de Origen Monterrei en la provincia de Ourense está formada por 71 viticultores y 23 bodegas y se trata de una región vitícola con gran proyección de futuro. Sin duda Monterrei es la denominación menos

Salmón con piña, aguacate y mostaza

Para elaborar y disfrutar de un aperitivo sencillo pero sabroso y fresco os proponemos estas cucharillas de salmón fresco con piña, aguacate, mostaza y salsa de soja. Es un delicioso bocado que puedes elaborar y servir al instante, pero si prefieres el pescado un poco cocido, déjalo reposar en el frigorífico con la fruta ácida.

Este es un aperitivo sencillo de preparar e ideal para el verano, cuando apetece degustarlo bien fresco y disfrutar de la combinación de sabores que ofrece. Probadlo este fin de semana,

¿De dónde viene la expresión “el que corta el bacalao”?

Cuántas veces nos habremos encontrado con la situación de pedir un favor a alguien y nos ha contestado que no puede hacérnoslo porque él no es el que corta el bacalao.

Esta expresión nos ayuda a designar y señalar quién es el que manda o toma las decisiones en un lugar determinado  y tiene su origen en los tiempos en el que el bacalao, salado y convenientemente  desecado, era uno de los alimentos más comunes, fáciles de adquirir y, sobre todo, transportar a otras partes del mundo; gracias a los largos periodos que duraba sin echarse a perder.

Era común enviarlo hacia las colonias españolas repartidas en otros lugares del planeta (algunos países del Caribe y América del Sur, Filipinas y/o África).

Viaje a la gloria del vino blanco: Egon Müller y Dr.Bürklin-Wolf

Visita a dos de las zonas vinícolas más prestigiosas de Alemania junto a los Casacas Rojas

Las zonas alemanas del Mosela y el Palatinado, donde los vinos de la cepa Riesling son los más apreciados, forman una región vinícola que no conocía y que tenía mucha ilusión por visitar. Fiel al objetivo de conocer las mejores bodegas del mundo, los Casacas Rojas y su FESTIVAL organizaron un viaje para 14 afortunados que tuvieron la suerte de conocer estos dos territorios.

Día 1. Salida de Barcelona destino Frankfurt en avión

El inmenso bus, para solo 28 pasajeros, fue motivo de curiosidad durante todo su recorrido.

Cuando la amable azafata que nos entrega la tarjeta de embarque nos indica, amablemente, que por culpa de los controladores franceses el vuelo podía demorarse hasta tres horas, pensé: “adiós Dr.Bürklin“. En realidad era simplemente un susto y salimos sólo con media hora de retraso. Tuvimos una tranquila llegada a Alemania e inmediatamente fuimos a buscar el autobús que nos llevaría a la bodega del Palatinado.

Uno, que es futbolero de toda la vida, no se podía creer que aquella maravilla de bus era propiedad del Eintracht de Frankfurt, uno de los mejores y más prestigiosos equipos alemanes, además de uno de mis preferidos de la Bundesliga. Me vino a la memoria su famosa final de la Copa de Europa del 13 de mayo de 1960, en Glasgow ante el Real Madrid. Como luchaban, con un marcador en contra de 6-1, y protestaban si los blancos perdían tiempo. Fue la noche de Puskas y Di Stefano, un grandísimo jugador, que en paz descanse. Al final