Entre las recetas típicas de la cocina gallega, existe un cefalópodo que, sin duda, ocupa un lugar de honor. Nos
referimos, indudablemente, al pulpo
"a feira", uno de los platos más tradicionales y
conocidos de Galicia. Si bien no podemos dejar de degustar este manjar en
cualquier taberna o puesto que se precie de prepararlo a la antigua usanza (con
caldero de cobre), se trata de una receta que también podemos realizar
facilmente en casa.
Ablandar y asustar al pulpo
Para preparar pulpo "a feira"
y que nos quede tan bueno como el que hacen las pulpeiras en Galicia,
debemos tomar una primera decisión: ¿Comprar el pulpo fresco o adquirirlo
congelado? Aunque pueda parecer algo secundario, en el caso de esta receta
entre recetas
