La última edición de Madrid Fusión otorgaba el premio al
diseño y a la innovación tecnológica que patrocina IFEMA a Coravin, un sistema
que permite servir el vino de la botella sin descorchar el tapón, además de
prevenir su oxidación sin alterar ni el sabor ni el aroma.
Sistema Coravin
El sistema tiene un funcionamiento muy sencillo: se inserta
una aguja de acero inoxidable recubierta de teflón de un diámetro muy reducido
a través del corcho. Una vez dentro se añade un gas noble –argón– en su
interior, presurizando el vino. Esto permite, por un lado, servir el vino de la
botella y por el otro, al no descorchar la botella, que el vino siga
evolucionando dentro de la botella como si nunca hubiera sido accedido.
