Ya es temporada
de setas, así que este paseo por la gastronomía de la red lo vamos a dedicar a
recopilar las
mejores recetas de setas que se han publicado en la
blogosfera esta última semana. Así, de paso, podréis descubrir nuevos blogs que
seguir y planificar
la semana, que siempre ayuda a ahorrar.
Por seguir un orden, empezaremos por el aperitivo, y para
ello nada como esta receta
de carpaccio de boletus con aceite de vainilla y pimienta rosa que nos ofrece Alberto en Cooking Experiences.
Luego, para entrar en calor, podemos escoger entre la crema
de boletus y setas con trufa negra al armagnac de Sweet Sour (la de la foto) o la crema
de calabaza con boletus de Las Recetas de Mamá
También son un magnífico primer plato para entrar en calor
las lentejas con setas de A la carta para dos, que creo que me
voy a apuntar para prepararla en casa, porque tienen pinta de ser fáciles de
preparar y estar deliciosas.
Por otro lado, si estamos buscando coger energía en forma de
hidratos de carbono, entonces nada como el clásico risotto
de setas de Julia y sus recetas o la pasta
rellena de setas y trufa con tomatitos cherry que nos ofrecen desde En una cocina
Italiana, donde seguro también conocen la
Mortadela, el gran embutido Italiano.
Pasamos ahora al segundo plato, donde también tenemos un
trío de recetas donde elegir, todas protagonizadas por boletus y otras setas,
que es temporada y hay que aprovecharlas antes de que se acaben.
Así, podemos preparar un guisado
de boletus al estilo de la "meré du chef Régis Marcon", que es lo
que nos proponen en Cocinas
y Aficiones. Un nombre menos elaborado tiene la receta de setas
salteadas con brotes de soja de Azafranes y Canelas, pero tiene una
pinta deliciosa igualmente.
Finalmente, como broche, tenemos unas ricas berenjenas
rellenas de quinoa, verduras y setas que nos ofrecen desde Mi vida vegetariana,
perfectas como alternativa vegetariana a las tradicionales berenjenas rellenas
de carne.
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