¡Felices fiestas!

Chocolatada con Roscón

Cena Navidad 2014

Jamón de Bellota 100% iberico 5 jotas, icono gastronómico

Ya os hablamos hace unos días de la Montanera y de la crianza del mejor cerdo ibérico en la Dehesa, ahora toca aprender de la mano de Cinco Jotas, su transformación artesana en el producto gastronómico español por excelencia: el Jamón de Bellota 100% Ibérico

La premisa de que la excelencia en la gastronomía solo se puede alcanzar a través de la materia prima más excepcional es palpable en el proceso de crianza y engorde del cerdo 100% ibérico de bellota.

Durante la Montanera, el animal come en abundancia preparándose para el período

Receta de solomillo Wellington o en hojaldre

Uno de los platos que más se elaboran con la llegada de las fechas navideñas es del solomillo Wellington. Esta receta de solomillo Wellington, o cubierto de hojaldre, tiene su origen en el primer duque de Wellington, Arthur Wellesley, que tras su victoria sobre Napoleón pidió a sus cocineros que le preparasen este plato.

·            Flickr - Chris Fleming

Un plato clásico que gusta a todos

Se trata sin duda de uno de los platos con más tradición. La receta del solomillo Wellingtones una de las preferidas para los domingos o días de fiesta, cuándo se quiere dar un buen festín.

Alimentos quemados al cocinar: qué riesgos para la salud pueden tener

        Las barbacoas son el momento de cocinado con más posibilidades de quemar alimentos, pero no el único. (GTRES)

• La preparación de alimentos a altas temperaturas evita la presencia de microorganismos.

• Pero también puede provocar la formación de compuestos tóxicos si hay contacto directo con la llama, sobre todo en una barbacoa

• Esto puede llevar a la formación de sustancias como hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP), como el benzopireno y el dibenzoantraceno.

• Estos son compuestos con capacidad mutagénica, es decir, que ocasionan cambios en el ADN que pueden aumentar el riesgo de cáncer.

• En alimentos como carnes o patatas, ricos en carbohidratos, ocurre la reacción de Maillard (por la que se generan sustancias nocivas para la salud), que se produce por un exceso de calor.

El protocolo del anfitrión.

Junto al invitado de honor, el anfitrión es una de las figuras clave en protocolo.

      Foto  Gage Skidmore  Mesa presidencial. Air Quality Conference Panel, Arizona.

Una figura clave: el anfitrión.

Junto al invitado de honor, el anfitrión es una de las figuras clave en protocolo. Ocupa un lugar específico en los actos que organiza (preside o inmediatamente al lado del que preside), recibe a todos los invitados, facilita las presentaciones entre los invitados que no se conocen, se ocupa de todo el operativo de la organización, envía las invitaciones y dispone el protocolo general de los asistentes en un acto. Debe saber desenvolverse en los actos, procurando integrar a todos los invitados y evitando al mismo tiempo ser excesivamente el centro del acto.