El mar Adriático nos ofrece una región plagada de viñedos
históricos donde predominan las variedades Pošip, Rukatac y Grk
Primero fueron las islas. La vid fue traída a Croacia por los
fenicios y griegos vía marítima y plantadas en primer lugar en las islas de
Hvar, Korcula y Vis durante el siglo VI a.C. Luego empezaron a plantarse en el
interior, en la zona Srijem, cerca del río Danubio, por el emperador Probus en
el año 232 d.C. De las 1.185 islas croatas, solo 67 están habitadas y en
ocho se elaboran vinos.
Korcula: isla negra, vino blancos
Ciudad de Korcula y la península de Peljessac
Así se publicita Korcula en su festival del vino del mes de
julio. Hace más de 2.000 años los griegos llamaron a la isla Korkyra Melaina
(Korkyra negra) por su densidad de vegetación, y los romanos la denominaron
Korkyra Nigra. Es la sexta isla más grande de Croacia con 46,8 km de largo, 276
km² de superficie, 185 km de costa, 195 calas y 48 islotes. Es la segunda isla
más poblada con 17.500 personas, crecen 35 especies de orquídeas, tienen 29
campanas en 15 iglesias y muchas konova,
o lo que es lo mismo, tabernas. Estuvo bajo dominio veneciano como contrapunto
al dominio de Dubrovnik. Una isla donde había poco agua y mucho vino. Parece
que Marco Polo nació
aquí (año 1254) y desde Korcula se fue a Venecia rumbo a
Oriente -con 17 años inició su periplo por la Ruta de la Seda con su padre y su
tío-. El origen ciudad se remonta al XIII y tiene uno de los estatutos más
antiguos de Croacia (año 1214).
Korcula tiene 26 calles y una principal que divide la ciudad en
dos partes iguales. Las calles en dirección este están un poco curvadas para
defender a la ciudad de los vientos fríos del norte y lluviosos del sur durante
el invierno. Y las calles en dirección oeste se diseñaron rectas para dejar
paso a los vientos frescos del verano. Todas las calles suben hacia el punto
más alto de la ciudad amurallada, la catedral de San Marco, donde viven unas
3.000 personas. Unos de los atractivos turísticos de la ciudad es la danzamorešca (morisca). Caballeros vestidos con
trajes muy ornamentados -solo participan hombres- y que luchan en un
baile de espadas (Kumpanija) por el amor de una mujer representando,
dicen, la lucha entre el bien y el mal. Parece que esta danza tiene su origen
es España, similar al de moros y cristianos.
Pupnat es el punto más alto de la isla, a 568 metros de altitud.
La temperatura media es de 9ºC en enero y 21 ºC en julio, precipitaciones
medias de 1.100mm al año y 2.700 horas de sol. Más del 60% de la isla son
olivos, viñedos y bosques. Las zonas más importantes de la isla de Korcula son
Lumbarda (al este de la isla), Racišce, Žrnovo, Pupnat, Smokvica-Cara (en el
centro y donde se encuentra los olivos más antiguos), Blato y Vela Luka (en el
oeste). Las variedades blancas Pošip (plantada en la zona central de la isla y
descubierta en XIX), Rukatac (también llamada Maraština) y Grk son las
principales de Korcula. En tintas, la predominante es Plavac Mali, como en
muchas islas de la zona.
Lumbarda, la región de la Grk
Suelos de arena de Lumbarda.
A seis kilómetros de Korcula se encuentra el pueblo de Lumbarda
y desde el cual se divisan 20 pequeñas islas. Cipreses, olivos, muros de
piedra, higueras y laurel acompañan la ruta por la región. El orgullo más
importante de la zona es la Psephisma. Una tabla de piedra caliza de un metro
de alto y con 69 inscripciones, descubierta en la mitad del XIX en las ruinas
de un antigua iglesia del císter. Esa tabla narra la historia de Lumbarda y
data su fundación hace 2.300 años.
En esta pequeña región hay ocho bodegas, de las cuales tres
tienen restaurantes y otras tres tienda y sala de cata. El 98% de los vinos se
elaboran con la uva blanca Grk, autóctona de la zona. El origen de la palabra
Grk es doble. Por una parte hace referencia a las personas griegas que
plantaron las primeras vides en el siglo III d.C. y por otra parte significa
amarga en croato, un rasgo característico de la variedad.
De las 100 hectáreas de viñedo que existen, solo 25 están en
producción. Todas las viñas están abiertas al mar, con influencia de las brisas
marinas nocturnas y temperaturas extremas entre día y noche. Además de sus
característicos suelos de arena. Principalmente hacen vinos de elaboración
propia, unos de los motivos por los que se mantuvieron las viñas hasta ahora, y
su variedad forma parte del atractivo turismo de la zona.
El 70% de las plantaciones es Grk y el 30% Plavac Mali. La Grk
es una planta femenina, de las pocas que existen en el mundo, así que necesita
de la vid de uva tinta para su reproducción. La Grk es de racimo pequeño, su
rasgo distintivo es la altura de la planta y su baja productividad, para
conseguir un litro de Grk hacen falta 2,5 kilos de uvas, casi el doble que con
Plavac o Pošip, las otras uvas más plantadas en Korcula.
Dos de los viticultores más importantes de la zona son Frano
Milina Bire y Vrandimir Cebalo. Frano Milina-Bire es una bodega familiar de
larga tradición. Además del vino, su actividad principal es el turismo rural y
los productos de elaboración propia: jamón, aceitunas o queso de cabra. Grk
Bire y Grk Cebalo son dos ejemplos de la capacidad de la variedad. Uno es más
fresco, con aromas de flor amarilla, hierbas aromáticas y fácil de beber, y el
otro maduro, amplio y amargoso.
Bodega, Frano Milina Bire y Vrandimir Cebalo y vinos Plavac Mail
y Grk de Bire.
Otra de las regiones de la isla de Korcula es Cara-Smokvica.
Situada en el centro de la isla, la variedad por excelencia es la blanca Pošip,
y sus bodegas más representativas Toreta, Nerica, Milina, Petruska, Kranjancic,
Kunjas y Blato. Cada una con sutiles diferencias entre estilo de vinos, pero
siempre predominando la frescura, fruta y flores, hierbas aromáticas y notas
amargosas. Algunas bodegas también elaboran vinos tintos y rosados, y comienzan
con el uso de barricas de varios tamaños.
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