Berenjenas a la parmesana. Receta

Las berenjenas a la parmesana o “melanzane alla parmigiana” es uno de los platos típicos de la gastronomía italiana, concretamente del norte de Italia y es una de las formas mas deliciosas de tomar las berenjenas.

Es un plato exquisito que igual podéis disfrutarlo como plato único o como guarnición de

Doctorado en la Università del Caffè

Te explicamos las claves del mejor ‘espresso’ y el ‘capuccino’ perfecto, desde la recolección hasta la taza

“El mejor café del mundo deja de serlo si no se prepara correctamente”. Bajo esta premisa, nos recibe Moreno Faina en la cafetería para empleados situada en la recepción de la sede de Illy en Trieste. Él es el director de la Università del Caffè, un templo de la cultura y la enseñanza dirigido principalmente a profesionales y que en 2013 contó con 28.000 alumnos por todo el mundo. Esta vez el alumno ha sido 7Caníbales, gracias a lo cual os podemos relatar cómo preparar el mejor café. Partiendo de una regla general: para el espresso se usan siete gramos de café para lo que se necesitan 50 granos.

 Cafetería de la recepción de la sede de Illy en Trieste.

Aunque la conversación con Faina se alargará durante casi dos horas y os la relataremos próximamente en una entrevista, este artículo se centra en los aspectos más prácticos que este especialista del mejor espresso nos enseñó alrededor de la preparación de un buen café. Y lo acompañamos de vídeos prácticos.

En el mundo hay 25 millones de familias –sí, 25.000.000– de 55 países pendientes durante nueve meses del cafeto, desde que florece hasta que ha madurado en un bello racimo de cerezas rojas. Y tras un saco de café verde, de 60 kilos, hay un esfuerzo enorme, que se puede ir al traste por cualquier despiste. Tras la recogida de la

Besugo al limón

Un pez de grandes proporciones y ojos prominentes, el besugo apreciado en el mundo gastronómico por su carne blanca y deliciosa, una manera de comprobar todo su gusto es con esta receta, sencilla y fascinante que será todo un festín de sabores al

Vinos de Croacia, isla de Korcula

El mar Adriático nos ofrece una región plagada de viñedos históricos donde predominan las variedades Pošip, Rukatac y Grk

Primero fueron las islas. La vid fue traída a Croacia por los fenicios y griegos vía marítima y plantadas en primer lugar en las islas de Hvar, Korcula y Vis durante el siglo VI a.C. Luego empezaron a plantarse en el interior, en la zona Srijem, cerca del río Danubio, por el emperador Probus en el año 232 d.C. De las 1.185 islas croatas, solo 67 están habitadas y en ocho se elaboran vinos.

Korcula: isla negra, vino blancos

                                                                                                                                                                                                                                                  Ciudad de Korcula y la península de Peljessac

Así se publicita Korcula en su festival del vino del mes de julio. Hace más de 2.000 años los griegos llamaron a la isla Korkyra Melaina (Korkyra negra) por su densidad de vegetación, y los romanos la denominaron Korkyra Nigra. Es la sexta isla más grande de Croacia con 46,8 km de largo, 276 km² de superficie, 185 km de costa, 195 calas y 48 islotes. Es la segunda isla más poblada con 17.500 personas, crecen 35 especies de orquídeas, tienen 29 campanas en 15 iglesias y muchas konova, o lo que es lo mismo, tabernas. Estuvo bajo dominio veneciano como contrapunto al dominio de Dubrovnik. Una isla donde había poco agua y mucho vino. Parece que Marco Polo nació

En busca de restaurantes para celíacos, alérgicos e intolerantes

Por: Mikel López Iturriaga 

 Ciudad sin gluten. / CELICITY

Para algunas personas, una cena cualquiera fuera de casa puede ser una ruleta rusa. ¿Una inofensiva ensalada cuyo aliño lleva salsa de soja? Veneno para un celíaco. ¿Una salsa con unas gotitas de leche? Peligro para un intolerante a la lactosa. ¿Un postre con un poquito de yema? Bomba para un alérgico al huevo. No hay más remedio que repasar los platos potencialmente dañinos con el camarero, con frecuencia poco informado sobre los

Más de un centenar de personas asisten a la presentación oficial del enoFestival 2014 en el Palacio de Longoria

La tercera edición del Festival de Música y Cultura del Vino se celebrará el próximo 26 de abril de 13.00 a 01.00 en el Círculo de Bellas Artes de Madrid

Representantes de las bodegas participantes explicaron, junto a la directora del festival, el porqué de su compromiso con un evento que promueve el consumo responsable y la cultura del vino entre la gente joven.

El Último Vecino, uno de los grupos protagonistas del cartel de este año, ofrecieron un concierto acústico tras el que se realizó una degustación de vinos, disfrutando de un día soleado en los jardines del Palacio de Longoria

Receta de comida mexicana: fajitas de pollo

Tienes visita en casa y quieres sorprender a tus invitados. La comida mexicana es siempre unabuena opción si quieres ofrecerles algo diferente. Sin embargo, a la hora de hablar de comida mexicana, siempre se piensa en platos de exigente elaboración.

Sin embargo, hoy te traemos una receta de comida mexicana que no exige demasiado tiempo y que es mundialmente conocida: las fajitas de pollo.

·         Flickr-Clay Junell

Ingredientes para cuatro personas

Para hacer este plato es necesario:

Pollo en leche con setas

 Mikel López Iturriaga

El plato de hoy es un pequeño crimen contra la temporalidad productiva y cultural: ni estamos en temporada alta de hongos, ni es Navidad y sentimos el irrefrenable impulso de rellenar toda ave que nos pase por delante. No tengo más coartada para él que mi propia apetencia por un pollo con setas hace un par de semanas, resuelto de la manera más sencilla que se me ocurrió. Lo siento, pero uno tiene sus caprichos y los ha de satisfacer aun saltándose sus más firmes convicciones.