Se
acaba de constituir la Academia de
la Tapa de Madrid, una entidad independiente, sin ánimo de lucro, que
tiene como objetivo promocionar la tapa de Madrid y su Comunidad como valor
cultural, social, turístico, histórico y económico, y como una de las
principales referencias de nuestra gastronomía y símbolo de cultura y forma de
socialización.
Tapas
La recién constituida Academia
de la Tapa de Madrid pretende
construir puentes de conocimiento multidisciplinar en el que se establezcan
sinergias entre disciplinas científicas, artísticas, culturales, tecnológicas,
energéticas, medios de comunicación y gastronómicas, que diseñen la experiencia
culinaria y del gastrosector del futuro.
