UN CAMINO POR VÍAS SERRANAS: Caldereta de toro

De La Cabrera al corazón del Parque Regional de la Cuenca Alta del Manzanares, esta ruta por los parajes naturales menos conocidos de la sierra madrileña es una exaltación a la carne de res de lidia.

Al noroeste de la Comunidad de Madrid     el recorrido arranca con uno de los platos más representativos de la región: la caldereta de toro. Un guiso clásico y sabroso, cuyo secreto está en la cocción y, por supuesto, en la materia prima: exquisita carne magra de res de lidia con unos ajos, aceite y -según versiones- una chispita de coñac. Un manjar elevado a la categoría de arte en la localidad de Hoyo de Manzanares     (situada en el Parque Regional de la Cuenca Alta del Manzanares, declarado reserva de la biosfera), cuyo origen apunta al 1787, fecha de fundación del pueblo.

Sea como sea, el alma ganadera queda patente en esta ruta, donde los festejos taurinos locales están muy

El restaurante más antiguo del mundo, en Madrid

Desde 1725, año en el que el posadero francés Jean Botin estableció su negocio en la calle de los Cuchilleros en pleno centro de Madrid, hasta la fecha; el afamado restaurante Casa Botín  no ha parado de servir comida. Este hecho lo ha convertido, según el prestigioso Libro Guinness de los Récords, en el restaurante más antiguo del mundo.

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Punto de encuentro de artistas y celebridades

Durante sus casi tres siglos de historia, Casa Botín ha visto pasar por sus vetustas mesas a los más distinguidos comensales. Grandes figuras de nuestra literatura como Benito Perez Galdós o Ramón Gomez de la Serna comprobaron en su momento las

Unos 300 profesionales de la gastronomía mundial se reúnen en la Final Internacional de la V Copa Jerez

La ciudad de Jerez de la Frontera (Cádiz) será este martes anfitriona del "mayor encuentro entre la gastronomía internacional y los vinos de Jerez", con unos 300 profesionales de la gastronomía mundial reunidos en la Final Internacional de la V Copa Jerez. Según ha indicado el Consejo Regulador del Vino en un comunicado, siete equipos, compuestos por

Despensa para novatos: 12 ingredientes básicos para hacer comida india

  Por: Mikel López Iturriaga

Vuelve la serie de artículos mensuales sobre los ingredientes básicos preparar platos sencillos de otras cocinas. La lista, que ya ha viajado a China, México, Marruecos o Japón, incluye siempre alimentos de media o larga duración, que puedas guardar en la despensa para tirar de ellos el día que te dé el arrebato gastroviajero o veas alguna receta apetecible por ahí.

La cocina india, a pesar de ser casi más popular que la local en algunas ciudades europeas como Londres

Cochinillo confitado al cardamomo.

Quizá sea el cochinillo uno de los productos cárnicos menos utilizado por la gente de a pie. Parece que solo nombrar la palabra nos da pereza prepararlo y a la hora de decidir qué menú voy a hacer esta noche para estos amigos directamente lo borramos del panorama. No entra en nuestras quinielas y posiblemente sea por desconocimiento en la forma de prepararlo.

Esta es una deliciosa receta, sencilla, que saca el máximo partido al sabor del esta tiernísima y sabrosísima carne; la

Sorte O Soro 2011, vino revelación 2014 para Guía Peñín

Los premiados por la Guía Peñín 2014. /Ag

El acto de entrega de los Premios Guía Peñín fue el marco escogido para presentar la Guía Peñín 2014. Por primera vez en su dilatada trayectoria, se superan

Bodegas Vicente Gandia Lanza sus vinos solidarios

Bodegas Vicente Gandia lanza una colección de vinos solidarios, todos ellos apadrinados por personajes celebres del cine, o la musica, como George Clooney, Penélope Cruz o

Comidas populares-Calderetas

Elaboramos todo tipo de tradicionales  calderetas y sabrosos guisos populares a la leña. Con carne de ternera, toro de lidia, cordero o jabalí, también de marisco, atún...

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Semifrío de naranja y helado de yogur, albahaca y limón

Receta de Semifrío de naranja con trozos de naranja confitada en su interior, con sablé de chocolate, una placa de chocolate crujiente y crema montada de mascarpone. Se acompaña de un helado de yogur con albahaca y limón, y un chupito de Daiquiri de naranja.

Ingredientes: